生(shēng)活水平在不斷提高，人(rén)們的養生(shēng)意識也在逐漸提升。除了加強鍛煉之外，大(dà)家對于飲食養生(shēng)方面也格外的關注。蔬菜以及水果等是大(dà)家每天必不可(kě)少的營養供給食物。今天小編要爲大(dà)家介紹的就(jiù)是典型的抗衰老蔬菜--蓮藕，常吃(chī)蓮藕，營養價值高，可(kě)爲你(nǐ)的健康保駕護航!

　　藕的口感是很好的，雖然長在污泥中，但(dàn)是十分(fēn)脆嫩，營養豐富，除了含有大(dà)量的碳水化合物外，蛋白(bái)質和各種維生(shēng)素及礦物質的含量也很豐富。藕既可(kě)當水果，又可(kě)作(zuò)佳肴，生(shēng)啖熟食兩相(xiàng)宜。藕不論生(shēng)熟，都(dōu)具有很好的藥用價值。中醫認爲，生(shēng)藕性寒，甘涼入胃，可(kě)消淤涼血、清煩熱(rè)、止嘔渴，适用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。

　　藕還(hái)有很好的消淤作(zuò)用，所以産後的婦女(nǚ)也是可(kě)以放(fàng)心食用的。故民(mín)間有“新采嫩藕勝太醫”之說(shuō)。吃(chī)藕有什麽好處?熟藕，其色由白(bái)變紫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營養，又易于消化，有養血止血、調中開胃之功效，實爲老幼體(tǐ)虛者理(lǐ)想的營養佳品。

　　藕有着豐富的膳食纖維以及維生(shēng)素，是大(dà)家公認的健康食品。“藕以肥白(bái)者爲良，生(shēng)食鮮嫩，煮食者宜壯老。用砂鍋桑柴緩火(huǒ)煨極爛，入煉白(bái)蜜，收幹食之，最補心脾。”現代營養學研究證實，藕中不含膽固醇，卻含有豐富的膳食纖維，每100克含有維生(shēng)素C44毫克，維生(shēng)素E0.73毫克，鉀243毫克，鈣39毫克及多種微量元素。

　　吃(chī)藕有什麽好處?藕的吃(chī)法多種多樣，可(kě)生(shēng)吃(chī)，也可(kě)熟食。傳統飲食養生(shēng)學認爲，生(shēng)食藕，其性味甘寒，有生(shēng)津涼血、清熱(rè)開胃、止熱(rè)渴、解酒毒的功效;熟食則其性味甘溫，有健脾益胃、補心養血、生(shēng)肌止瀉的功效。生(shēng)食藕可(kě)将其洗淨去(qù)皮，切爲薄片，加白(bái)醋及白(bái)糖調味，清脆甘香，酸甜可(kě)口。

　　熟食藕的做法更多，可(kě)以炒菜，也可(kě)以做成糯米藕等。如(rú)将藕洗淨去(qù)皮，用糯米填塞在藕孔内，蒸熟後切爲厚片，撒上白(bái)糖及少許桂花，爲“桂花糯米藕”，是具有江南(nán)特色的小吃(chī)。将藕切絲、青紅(hóng)椒切絲、水發木耳切絲、瘦肉切絲，加蔥姜蒜及調料用旺火(huǒ)炒熟，就(jiù)是“色、香、味、養”具全的熱(rè)菜“五彩藕絲”。晚秋正是收獲藕的季節，适量地多吃(chī)一些藕确有養生(shēng)保健的效果。

　　藕的渾身(shēn)都(dōu)是寶，比如(rú)說(shuō)藕節，有些人(rén)會除去(qù)藕節不用。但(dàn)是其實藕節是一味極好的止血良藥，含豐富的鞣質、天門(mén)冬素，專治各種出血，如(rú)吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民(mín)間常用藕節六七個，搗碎加适量紅(hóng)糖煎服，用于止血，療效甚佳。

　　不少朋友都(dōu)愛吃(chī)藕杆，藕杆的功效與作(zuò)用非常的多。藕杆其實就(jiù)是荷葉梗，不僅可(kě)以用作(zuò)中藥，還(hái)可(kě)以用來(lái)炒菜吃(chī)。在夏季的時候，到池塘裡(lǐ)采摘新鮮的藕杆，将藕杆切成段狀之後，放(fàng)入鍋子裡(lǐ)面，和幹辣椒一起翻炒，營養又美味。吃(chī)藕杆的好處很多，因爲藕杆的作(zuò)用很大(dà)。